Evento
IL CONSUMATORE E' CAMBIATO. E IL PANETTIERE?
Vision Plaza - Cupola Cagnoni
AIBI, l’Associazione Italiana Bakery Ingredients, che rappresenta le aziende dell’ingredientistica per pane, pizza e pasticceria all’interno di ASSITOL, presenta la review della ricerca Cerved sul mercato della panificazione e dei prodotti da forno
L’indagine esplora l’evoluzione che l’arte bianca sta vivendo e delinea le principali tendenze di consumo in Italia. Al centro dello studio, come di consueto, la figura del panettiere, impegnato a valorizzare l’artigianalità delle sue produzioni e, al tempo stesso, chiamato a soddisfare un pubblico sempre più alla ricerca di gusto e salute, che non dimentica la tradizione ma guarda con interesse alle contaminazioni con altre culture alimentari.
Interverranno Alberto Molinari, presidente di AIBI, Maria Maltese, curatrice della ricerca, e Palmino Poli, presidente di ASSITOL.
A cura di: GRUPPO LIEVITO ASSITOL
19 gennaio , 11:00 - 11:45
Lingua dell'evento
italiano
Categoria
Bakery
Tipologia
Conference