Juniores Pastry World Cup: talento giovane, passione senza confini

Presidente d'onore

Talento, passione, dedizione e disciplina hanno reso Iginio Massari il più grande Maestro Pasticcere Italiano nel mondo, elevando la cultura della pasticceria alla massima espressione. Dopo la formazione in Svizzera con Claude Gerber e l’esperienza come consulente, nel 1971 apre la Pasticceria Veneto, spinto dalla moglie e da una semplice filosofia: “Ricerca la perfezione e non smettere mai”. Una carriera costellata di successi: oltre 400 premi, tra cui le Tre Torte d’oro del Gambero Rosso, e primo membro italiano del Relais Dessert. Le sue creazioni uniscono arte e scienza, radici artigianali, creatività, materie prime selezionate e cura del dettaglio, coinvolgendo tutti i sensi. Celebre il panettone, simbolo di tradizione e innovazione. Massari è punto di riferimento per l’Alta Pasticceria e amato dal pubblico, ma resta fedele al suo obiettivo: affermare l’eccellenza pasticcera italiana nel mondo, perché la pasticceria è “il lusso che ci si può permettere”. 

Presidente di giuria

Coordinatore tecnico

Classe 1993, la sua passione per la pasticceria nasce da bambino nella cucina di casa, in famiglia con mamma Maria Grazia. Passione che ha richiesto e richiede impegno e dedizione, alla ricerca costante di eccellenza e di un equilibro armonioso e creativo tra gusto ed estetica, tra racconto e suggestione.  

La strada per l’oro alla Coupe du Monde de la pâtisserie 2021 è costellata da successi: 

Nel 2016 vince il campionato italiano di pasticceria seniores.   

Nel 2018 vince la selezione per la Coupe du Monde categoria ghiaccio. 

Nel 2019 si classifica medaglia di bronzo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie con Lorenzo Puca e Mattia Cortinovis. 

Nel 2020 si laurea nuovamente campione italiano di pasticceria seniores e ottiene il Premio speciale per la stampa.  

Oggi lavora come formatore e consulente per aziende e scuole specializzate.

Commissario

Vincenzo Daloiso, nato a Barletta nel 1996, cresce all’interno della storica pasticceria di famiglia Venezuela 1963, dove sviluppa sin da giovanissimo una profonda passione per l’arte dolciaria. Dopo gli studi presso la Scuola Alberghiera, inizia il suo percorso professionale proprio nel laboratorio di casa, coltivando tecnica, dedizione e curiosità.
Sin dai primi anni del suo lavoro nasce in lui un forte interesse per il cioccolato, una materia che lo affascina per complessità, eleganza e possibilità creative. Questa passione lo spinge ad approfondire  tecniche, lavorazioni e interpretazioni contemporanee, diventando uno dei pilastri fondamentali del suo percorso professionale.
Determinato a migliorarsi, negli anni partecipa a numerosi corsi di perfezionamento che ampliano la  sua visione creativa. Nel 2016 decide di mettersi alla prova all’estero: trascorre un anno in Cina  (2016–2017), dove scopre nuove culture gastronomiche, e successivamente si trasferisce a Londra, dove rimane fino al 2021. Nella capitale britannica lavora in ristoranti stellati e in hotel a cinque  stelle lusso, un percorso che culmina nel prestigioso Savoy Hotel, esperienza che chiude la sua intensa parentesi internazionale.
Il 2023 rappresenta un anno cruciale per la sua carriera: vince il Campionato Italiano Seniores di Pasticceria e, nello stesso anno, trionfa nelle selezioni nazionali per la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qualificandosi come candidato per la categoria Cioccolato. Prende così avvio un rigoroso percorso di allenamento biennale che lo porta a competere nel 2024 a Parigi per la Coppa Europa, e successivamente, nel 2025, a Lione per la finale mondiale, dove rappresenta l’Italia nel ruolo che da sempre più lo identifica.
Oggi Vincenzo è tornato nella pasticceria di famiglia, arricchito da un bagaglio unico di esperienze internazionali, competizioni di alto livello e una visione moderna del mestiere. Continua a portare avanti un’idea di pasticceria che unisce rispetto della tradizione e spirito innovativo, con uno sguardo sempre rivolto verso nuovi mondi, stimoli e possibilità—con il cioccolato che rimane il filo 
conduttore della sua espressione creativa.

Commissario

Raimondo Esposito è un pastry chef noto per il suo approccio metodico e preciso, maturato nel corso di una lunga carriera caratterizzata da una profonda conoscenza delle materie prime, degli impasti e delle tecniche di lavorazione. Spinto da una forte passione per la pasticceria ha partecipato nel tempo a numerosi concorsi nazionali e internazionali di pasticceria e pasticceria artistica.

Nel suo palmarès figurano importanti riconoscimenti, tra cui la medaglia d’argento alla World Culinary Cup di Lussemburgo (2014), la medaglia d’oro e il titolo di Campione Italiano Assoluto ai Campionati Italiani FIC (2018), la medaglia d’argento alle Olimpiadi di Stoccarda (2020) e il secondo posto assoluto all’European du Sucre d’Art di Lione (2023).

Nel 2023 è entrato a far parte della Nazionale Italiana di Pasticceria, con la quale ha conquistato la medaglia d’argento alla Coupe d’Europe de la Pâtisserie di Parigi (2024), ottenendo l’accesso alla finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie, dove ha raggiunto un prestigioso sesto posto nel 2025.

Commissario

Davide Pisano, nato a Como nel 1985, è un pastry chef e imprenditore con una solida esperienza nel mondo della pasticceria artigianale. Dopo la formazione presso la Scuola Alberghiera “De Filippi” di Varese, ha perfezionato le proprie competenze attraverso corsi professionali alla Boscolo Etoile e all’Aroma Academy, sviluppando una forte specializzazione nelle tecniche innovative del settore. Fondamentale per la sua crescita è stato l’incontro con il maestro Agostino Patti.

Nel 2007 ha aperto il suo primo laboratorio a Venegono Superiore, seguito nel 2010 dall’apertura de La Pasticceria di Davide, oggi affiancata da un laboratorio di produzione che serve anche conto terzi numerose pasticcerie del territorio. Nel 2013 ha co-fondato Erica Catering, realtà dedicata agli eventi e al catering.

Nel corso della sua carriera ha ottenuto importanti riconoscimenti nazionali e internazionali, tra cui l’Oscar alla Pasticceria come Personaggio Maschile dell’Anno nel Cake Design (2014) e la Medaglia d’Oro al concorso mondiale The Star of Sugar (2020).

Attivo anche nella formazione, è tecnico dimostratore per aziende del settore e consulente per laboratori di pasticceria e gelateria. Collabora inoltre con scuole alberghiere e corsi professionali, contribuendo alla crescita delle nuove generazioni di pasticceri.