Ecco i vincitori del Lorenzo Cagnoni Award 2025 per le sette categorie in gara
Best Organic / Free From product
MartinoRossi Spa
Frollini di mais corvino senza glutine gusto vaniglia, dal sapore intenso e caratterizzati dall'aroma rustico e integrale. Ottenuti da mais da filiera italiana. Senza lattosio, senza glutine, senza conservanti e coloranti. Frollini senza glutine e senza lattosio ottenuti dal mais corvino, un'antica varietà di mais nero risalente all'epoca dei Maya, oggi detenuta in esclusiva da MartinoRossi. Biscotti dal sapore rustico e ottenuti da mais da filiera italiana.
Digital Innovation and AI
BOB Robotics
BOB, il robot cameriere con intelligenza artificiale che non solo supporta il tuo staff, ma interagisce anche con i clienti. Un robot cameriere in grado di coinvolgere i clienti suggerendo piatti, consigliando vini o spiegando la presenza di allergeni.
Equipment, Technology & Kitchen Materials
HOBART GmbH
Un forno combinato premium che offre tutto ciò di cui hai bisogno in una cucina professionale: funzionamento semplice, programmi di cottura potenti, pulizia efficiente, costi operativi ridotti – il tutto a prezzi competitivi. Cottura a vapore, grigliatura, arrosto, poaching, cottura al forno o cottura sottovuoto – il CHEF'S COMBI di HOBART offre tutto ciò di cui gli chef professionisti hanno bisogno nel settore alberghiero, della ristorazione e del catering.
Frozen & Ready-made Products
San Giorgio S.p.A.
Proissant è un cornetto proteico che nasce dall'esperienza di oltre 40 anni della San Giorgio Italian Bakery House nel mondo del bakery frozen. Ideale per farciture dolci e salate, con il -30% di grassi in meno rispetto ad un cornetto tradizionale. Realizzare un cornetto frozen con un alto livello di proteine è molto difficile. Il reparto R&D della San Giorgio è riuscita ad ottenerlo, con il plus di un prodotto che ha il 30% di grassi in meno rispetto ad un cornetto tradizionale.
Ingredients & Semi-finished Goods
INTERGRANI SRL
Purplebready è un semilavorato innovativo per la preparazione di pane arricchito con antociani estratti dal riso nero. Questo superfood unico unisce gusto, un aspetto accattivante e proprietà funzionali, offrendo antiossidanti e benefici per la salute cardiovascolare e metabolica.
Si distingue per il suo colore naturale, la sua morbidezza e l’elevata digeribilità. Gli antociani conservano fino all’80% delle loro proprietà anche a 220°C, rendendo Purplebready una scelta ideale per i panificatori attenti al benessere. Perfetto per regimi alimentari equilibrati, contribuisce alla prevenzione delle malattie cardiovascolari e supporta la lotta contro obesità e diabete.
Packaging solutions & Machinery
Alter Eco Pulp Srl
Isotta integra due tecnologie distinte per garantire prestazioni pari, se non superiori, a quelle di un contenitore per gelato in polistirolo espanso (EPS).
Il materiale con cui è realizzata Isotta è ricavato dalla cellulosa ottenuta da piante annuali e residui agricoli, offrendo una soluzione ecologica e sostenibile.
Prestazioni: Isotta conserva il gelato per lo stesso tempo del tradizionale EPS, eliminando però i significativi impatti ambientali associati a quest'ultimo.
Innovazione nel riciclo: Completamente riciclabile come carta e compostabile, Isotta rappresenta un importante passo avanti verso una gestione più responsabile dei materiali.
Sustainability
ILLYCAFFE' SPA
illy Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro Regenagri, è il primo caffè proveniente totalmente da agricoltura rigenerativa e certificato regenagri®. Per il canale Horeca, il formato dedicato è il barattolo pressurizzato illy da 1,5 kg grani. Il primo caffè certificato regenagri® realizzato con la Federazione produttori del Cerrado Mineiro per mitigare il cambiamento climatico lungo la filiera, proponendo soluzioni naturali per nutrire, rinforzare e rendere fertile e resiliente il suolo. Questo caffè, coltivato con pratiche rigenerative certificate regenagri®, è frutto delle relazioni di illycaffè con i produttori e testimonia l'impegno condiviso a contrastare il cambiamento climatico. La riduzione dello sfruttamento delle risorse naturali, la rigenerazione del terreno e la salvaguardia della biodiversità sono alcuni dei risultati ottenuti.