Lievito e pizza: la qualità è arte

Esplorando il connubio tra la ricetta più famosa d’Italia, declinata in innumerevoli versioni, e l’ingrediente iconico della panificazione, il talk sfaterà alcuni luoghi comuni sul lievito e sulla pizza, spesso vittime di fake news.

Il successo del piatto italiano più conosciuto nel mondo si deve anche alla qualità del lievito, che in Italia è un’eccellenza, e alla capacità degli artigiani che lo impiegano nelle loro ricette. Se è vero, infatti, che il lievito “si coltiva non si fa”, anche la lievitazione, passaggio essenziale nella preparazione della pizza, va orchestrata con arte. Ed è proprio il tocco del pizzaiolo o del panificatore che rende diversa ogni pizza, come dimostrerà la degustazione delle pizze curata dai panificatori del Richemont Club.