Pasticceria Green: Implementazione di pratiche sostenibili per i laboratori di pasticceria
Focus sulla responsabilità degli artigiani che producono dolci ed i punti focali sulla trasformazione dei prodotti. Presentazione di dati dei Maestri Relais Dessert sulla sostenibilità, l’esperta Marie Loones consulente dell’associazione Relais Desserts parlerà della ricerca fatta in Francia sull’impatto ambientale della produzione in pasticceria.
Si può differenziare meglio? Cosa possiamo fare per ridurre al minimo lo spreco? Es: forno a pellet, recupero e riciclo, tante piccole attenzioni di facile applicazione.
A cura di Maestro Luigi Biasetto
21 gennaio
, 15:00 - 15:30
Lingua dell'evento
italiano
Categoria
pastry
Tag
sustainability
Tipologia
talk
Relatori
ML
Marie Loones
Agence C H A N T i L L Y
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