Pasticceria Green: Implementazione di pratiche sostenibili per i laboratori di pasticceria

Vision Plaza - Cupola Cagnoni - Hall Sud

Focus sulla responsabilità degli artigiani che producono dolci ed i punti focali sulla trasformazione dei prodotti. Presentazione di dati dei Maestri Relais Dessert sulla sostenibilità, l’esperta Marie Loones consulente dell’associazione Relais Desserts parlerà della ricerca fatta in Francia sull’impatto ambientale della produzione in pasticceria.
Si può differenziare meglio? Cosa possiamo fare per ridurre al minimo lo spreco? Es: forno a pellet, recupero e riciclo, tante piccole attenzioni di facile applicazione.

A cura di Maestro Luigi Biasetto

21 gennaio , 15:00 - 15:30

Lingua dell'evento

inglese

Categoria

pastry

Tag

sustainability

Tipologia

talk

Relatori

Luigi Biasetto

Maestro Pasticciere

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