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«Me agrada que estén intentando hacer nuevos tipos de gelato, como los productos alternativos a los gelatos. Por lo que he visto, se está innovando mucho en cuanto a la forma de gestionar las recetas en la industria del café. Hay mucho trabajo y mucha innovación detrás. Prácticamente hace dos años que no vemos novedades. Algo nuevo, un espectáculo nuevo. Además, en el sector de la pastelería se están desarrollando nuevas formas, se está haciendo mucho arte, show cooking, cosas así. Es muy interesante y se puede aprender mucho».

 

Santiago Peralta, fundador de Bakery Chocolate. Quito, Ecuador.

«Hemos estado estudiando qué nuevos productos añadir a nuestra oferta. Y también hemos considerado muchos productos nuevos para nuestros proyectos en los EAU».

 

Ciara Morgan, sales marketing de Professional Kitchen, Dubái

«Creo que es muy importante [encontrarnos con los proveedores de forma presencial], porque en este momento tenemos que ofrecer a nuestros clientes los mejores productos que podemos encontrar en este tipo de ofertas y producir productos de calidad insuperable».

 

Daniel Barnett, purchasing manager de La Gallofa & Co.