Evento
The future of Panettone: a global trend
Pastry Arena - Pad. B5
Panettone from an Italian Christmas cake has become a seasonally adjusted global product that is consumed all year round. A constantly evolving global business with a growing demand, especially in emerging markets, which pushes the industry and artisans to innovate and satisfy increasingly demanding palates.
Under the guidance of Maestro Giuseppe Piffaretti, creator of the World Cup of Panettone, and through the professionalism and experience of international masters such as Christophe Louie (France)-Jose Romero Barranco (Spain)-Andrea Besuschio (Italy)-Jimmy Griffin (Ireland)-Yahei Suzuki (Japan) we will trace the evolution of the market, consumption trends in the various countries and the strategies of professionals to conquer consumers. We will discover new flavours, formats and production techniques that are redefining this traditional dessert.
A cura di Panettone World Cup
19 gennaio , 10:30 - 12:30
Lingua dell'evento
inglese
Categoria
pastry
Tag
Sigep Vision
Tipologia
talk
Relatori
José Romero Barranco
Maestro Pasticciere
Christophe Louie
Maestro Pasticciere
Andrea Besuschio
Maestro Pasticciere
Jimmy Griffin
Maestro Pasticciere
Yahei Suzuki
Maestro Pasticciere
Giuseppe Piffaretti
Ideatore Coppa del Mondo del Panettone
Eventi suggeriti
Vedi tutti
L’evoluzione del dolce nell’alta ristorazione: la pasticceria come motore di successo
Customizzare la pasticceria: l’incontro tra Fiorani e il brand CampoMarzio70
L’alta pasticceria incontra il lifestyle di lusso: il caso Dascanio Cafè
AI per laboratori di pasticceria
Campionato Italiano di Pasticceria
Campionato Italiano di Pasticceria
Different visions, great ideas
I nuovi mercati dell'alta pasticceria Hotellerie di lusso e mondo del food
Il percorso del giandujotto di Torino I.G.P.
Il cioccolato secondo Edouard Bechoux
Le grandi case della pasticceria italiana tra tutela e sviluppo: i 200 anni di Marchesi 1824
Confronto generazionale e geniale fra Eliseo Tonti e Lorenzo Puca
La storia di un professionista che diventa la storia di un settore
Premiazione Campionato italiano di Pasticceria
Premiazione Contest SIGEP Giovani
Una colazione attira clienti: i segreti dei maestri
Less sugar, more taste: redefining sweetness in pastry