SIGEP Vision Talk: il futuro del foodservice tra sostenibilità e innovazione

L’edizione 2025 di SIGEP WORLD, in corso alla Fiera di Rimini, si conferma una piattaforma di riferimento per l’innovazione e il dibattito globale sulle tendenze del settore foodservice. Tra gli appuntamenti più significativi, il SIGEP Vision Talk ha approfondito i temi chiave per il futuro delle filiere di gelato, pasticceria, caffè, cioccolato, panificazione e pizza, con un focus particolare sulle nuove abitudini di consumo e sui cambiamenti richiesti dal mercato.

Durante il talk intitolato "Global trends and future scenarios of the gelato and foodservice industry", sono stati presentati dati e riflessioni che evidenziano un panorama in evoluzione. Circana ha mostrato come la spesa europea per i prodotti ‘ready to eat’ sia cresciuta significativamente, passando da 12,3 miliardi di euro nel 2020 a 18,1 miliardi a giugno 2024. Questo trend pone nuove sfide per i ristoranti, chiamati a differenziarsi in un mercato sempre più competitivo puntando su due direttrici principali: la sostenibilità, con il 44% dei consumatori che preferisce locali attenti all’ambiente, e l’innovazione, dato che il 66% cerca esperienze uniche quando mangia fuori.

Flavia Morelli, Group Exhibition Manager della divisione Food&Beverage di IEG, ha moderato un panel di alto profilo, composto da:

• Edurne Uranga, Vice Presidente Foodservice Europe-Circana, che ha illustrato l’impatto delle nuove tendenze sui mercati europei.
• Massimiliano Zucchi, CEO di ‘La Romana dal 1947’, che ha condiviso l’esperienza di un brand storico che unisce tradizione e innovazione.
• Shelley Hwang, fondatrice di Pinkberry, la catena USA di dessert con 260 negozi in 20 paesi, che ha parlato dell’importanza di creare proposte memorabili per i clienti.
• Mohammad Alsuri, Direttore Learning and Performance di Al Tazaj, catena di ristoranti quick service saudita, che ha sottolineato il ruolo dell’Arabia Saudita come Guest Country di SIGEP World e il potenziale di questo mercato emergente.

SIGEP Vision Talk non è stato solo un momento di confronto, ma anche un’occasione per guardare al futuro con una prospettiva internazionale. L’evento ha ribadito l’importanza di SIGEP World come hub globale per le tendenze e l’innovazione nel settore foodservice, offrendo strumenti e idee per affrontare le sfide di un mercato in costante trasformazione.