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L’evoluzione del dolce nell’alta ristorazione: la pasticceria come motore di successo

L’evoluzione del dolce nell’alta ristorazione: la pasticceria come motore di successo

10:30 - 11:50 | 21 gennaio

L’evoluzione del dolce nell’alta ristorazione: la pasticceria come motore di successo

A cura di Maestro Giuseppe Amato

Categoria: pastry

Tag: trends

Tipologia: talk

Il Caffé col Presidente

11:00 - 11:30 | 21 gennaio

Il Caffé col Presidente

A cura di AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana

Categoria: pizza

Tipologia: talk

Coltivare il Cambiamento: risultati e lezioni apprese sulla filiera del caffè in Africa

Coltivare il Cambiamento: risultati e lezioni apprese sulla filiera del caffè in Africa

11:00 - 11:30 | 21 gennaio

Coltivare il Cambiamento: risultati e lezioni apprese sulla filiera del caffè in Africa

A cura di ICE (Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane) & AICS (Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo)

Categoria: coffee

Tag: trends

Tipologia: talk

La Pizza dolce, il dolce in pizzeria

La Pizza dolce, il dolce in pizzeria

11:45 - 13:45 | 21 gennaio

La Pizza dolce, il dolce in pizzeria

A cura di 50 Top Pizza

Categoria: pizza

Tag: trends

Tipologia: talk

Cultivating sustainability in the coffee chain in Costa Rica

Cultivating sustainability in the coffee chain in Costa Rica

12:00 - 12:30 | 21 gennaio

Cultivating sustainability in the coffee chain in Costa Rica

A cura di IILA (Organizzazione Internazionale Italo - Latino Americana)

Tag: sustainability

Tipologia: talk

Generazione Verace

12:00 - 12:45 | 21 gennaio

Generazione Verace

A cura di AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana

Categoria: pizza

Tipologia: show cooking

The Richemont School in Switzerland

The Richemont School in Switzerland

12:30 - 13:00 | 21 gennaio

The Richemont School in Switzerland

A cura di Richemont Club Italy e Richemont Club International

Categoria: bakery

Tag: trends

Tipologia: talk

Presentazione I-Redbox

12:45 - 13:00 | 21 gennaio

Presentazione I-Redbox

A cura di GiMetal

Categoria: pizza

Tipologia: show cooking

Caffè e sostenibilità: Esperienza Piano Mattei e nuove frontiere

Caffè e sostenibilità: Esperienza Piano Mattei e nuove frontiere

12:45 - 13:30 | 21 gennaio

Caffè e sostenibilità: Esperienza Piano Mattei e nuove frontiere

A cura di BioCubaCafé

Categoria: coffee

Tag: sustainability

Tipologia: talk

Confronto generazionale e geniale fra Eliseo Tonti e Lorenzo Puca

Confronto generazionale e geniale fra Eliseo Tonti e Lorenzo Puca

13:00 - 13:25 | 21 gennaio

Confronto generazionale e geniale fra Eliseo Tonti e Lorenzo Puca

A cura di Pasticceria Internazionale

Categoria: pastry

Tipologia: talk

Focus on Etiopia, Tanzania e Uganda: the extraordinary variety of African coffee

Focus on Etiopia, Tanzania e Uganda: the extraordinary variety of African coffee

13:30 - 14:15 | 21 gennaio

Focus on Etiopia, Tanzania e Uganda: the extraordinary variety of African coffee

A cura di ICE (Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane)

Categoria: coffee

Tag: sustainability

Tipologia: talk

AI per laboratori di pasticceria

AI per laboratori di pasticceria

13:30 - 14:30 | 21 gennaio

AI per laboratori di pasticceria

A cura di Maestro Luigi Biasetto

Categoria: pastry

Tag: tech

Tipologia: talk

Scuole della Ristorazione FIPE: Innovazione e Formazione per il Futuro del Settore

Scuole della Ristorazione FIPE: Innovazione e Formazione per il Futuro del Settore

13:45 - 14:45 | 21 gennaio

Scuole della Ristorazione FIPE: Innovazione e Formazione per il Futuro del Settore

A cura di FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi)

Categoria: foodservice

Tag: trends

Tipologia: talk

L'Osservatorio Socio - Economico della Pizza Napoletana

L'Osservatorio Socio - Economico della Pizza Napoletana

14:30 - 15:30 | 21 gennaio

L'Osservatorio Socio - Economico della Pizza Napoletana

A cura di AVPN - Associazione Verace Pizza Napoletana

Categoria: pizza

Tipologia: talk

Customizzare la pasticceria: l’incontro tra Fiorani e il brand CampoMarzio70

Customizzare la pasticceria: l’incontro tra Fiorani e il brand CampoMarzio70

14:30 - 15:45 | 21 gennaio

Customizzare la pasticceria: l’incontro tra Fiorani e il brand CampoMarzio70

A cura di AMPI - Accademia Maestri Pasticceri Italiani

Categoria: pastry

Tag: trends

Tipologia: talk

Winners announcement of the 2025 World Craft Drinking Chocolate Competition

Winners announcement of the 2025 World Craft Drinking Chocolate Competition

14:30 - 16:30 | 21 gennaio

Winners announcement of the 2025 World Craft Drinking Chocolate Competition

A cura di International Institute of Cacao Tasting

Categoria: pastry

Tag: sustainability

Tipologia: award ceremony

Pasticceria Green: Implementazione di pratiche sostenibili per i laboratori di pasticceria

Pasticceria Green: Implementazione di pratiche sostenibili per i laboratori di pasticceria

15:00 - 15:30 | 21 gennaio

Pasticceria Green: Implementazione di pratiche sostenibili per i laboratori di pasticceria

A cura di Maestro Luigi Biasetto

Categoria: pastry

Tag: sustainability

Tipologia: talk

FIPPA e Richemont, connubio per la panificazione italiana. Confronto tra mente e corpo

FIPPA e Richemont, connubio per la panificazione italiana. Confronto tra mente e corpo

15:00 - 16:00 | 21 gennaio

FIPPA e Richemont, connubio per la panificazione italiana. Confronto tra mente e corpo

A cura di Federazione Italiana Panificatori, Panificatori -pasticceri ed affini (FIPPA) e Richemont Club

Categoria: bakery

Tipologia: talk

Premiazione Gelato Festival World Masters - Challenge Iberico

Premiazione Gelato Festival World Masters - Challenge Iberico

15:30 - 16:00 | 21 gennaio

Premiazione Gelato Festival World Masters - Challenge Iberico

A cura di Gelato Festival World Masters

Categoria: gelato

Tipologia: award ceremony

Foodservice Market Monitor 2024

Foodservice Market Monitor 2024

16:00 - 16:30 | 21 gennaio

Foodservice Market Monitor 2024

A cura di Deloitte

Categoria: foodservice

Tag: sigep vision, sustainability, trends

Tipologia: talk

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